Herkunft des Kakaos

Hallo Schoko-Liebhaber!

Da wir alle Schokolade lieben, wollen wir ein wenig über ihre Herkunft erfahren 😊.

Lass uns zunächst eine häufige Frage klären: Was ist die richtige Bezeichnung: Cacao und/oder Cocoa? Nun, die Antwort lautet: beides! Sie werden beide verwendet, um die fermentierten Samen oder Bohnen des Kakaobaums, Theobroma cacao genannt, zu beschreiben. Diese Bohnen sind die Basis für unsere geliebten Schokoladen.

Da das Wort „Cocoa“ auch zur Beschreibung eines heißen Schokoladengetränks verwendet wird, bevorzugen viele Schokoladenhersteller das Wort „Cacao“, um die Bohnen zu differenzieren und zu beschreiben. Aber beide sind in Ordnung zu verwenden.

Also, lass uns über die Herkunft des Kakaos sprechen!

Kakaobaum

Kakaobaum

Kakaobäume wachsen nicht überall, sondern speziell in Ländern etwa 20° nördlich und südlich des Äquators: Sie brauchen heißes, regnerisches Tropenwetter.

Es gibt viele Theorien, woher der Kakao stammt. Einige sagen, dass Mexiko die ursprüngliche Heimat des Kakaobaums ist, während andere Studien sagen, dass er ursprünglich aus dem nördlichen Amazonasgebiet stammt. Was wir mit Sicherheit sagen können ist, dass es seinen Ursprung auf dem amerikanischen Kontinent hat und durch natürliche Wege und durch menschliche Eingriffe in viele andere Länder und Regionen gelangt ist.

Heutzutage findet man Kakaobäume auf allen Kontinenten, von westafrikanischen Ländern wie Ghana und der Elfenbeinküste über südamerikanische Länder wie Kolumbien, Venezuela, Ecuador, Peru und Brasilien bis hin zu asiatischen Ländern wie Indonesien und den Philippinen.

Kakao-Produktion

Die größten Produzenten von Kakaobohnen sind die Elfenbeinküste (fast 40%) und Ghana (fast 20%) mit mehr als der Hälfte der Weltproduktion. Diese Länder sind dafür bekannt, die industrielle und massenhafte Produktion von Schokolade zu unterstützen.

Es gibt viele andere Länder, die sich auf die Produktion von feinem Aromakakao konzentrieren, der typischerweise für die Herstellung von handwerklicher Schokolade verwendet wird. Viele handwerkliche Schokoladenhersteller versuchen, Bohnen aus Ländern wie Venezuela, Ecuador, Madagaskar, der Dominikanischen Republik und vielen anderen zu beziehen, um deren tiefe und komplexe Aromen hervorzuheben.

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Craft Schokoladen setzen auf Nachhaltigkeit, echten Geschmack und Qualität. Die Bohnen, die für diese Art von Schokolade verwendet werden, haben eine Geschichte zu erzählen und die Hersteller schenken dem gesamten Prozess besondere Aufmerksamkeit. Also bitte, wähle handwerklich hergestellte Schokolade und erlebe selbst den Unterschied!

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